Major Series Cabernet Sauvignon 2023

Schwarze Pflaume, zum Rand hin violett werdend. Aromen von Feuerstein und Feuer, Cassisblatt, Kirschen und Brombeerholz, eingebettet in luxuriöses Zedernholz, akzentuiert mit cremiger Vanilleschote. Zitronenfrische Tannine umspielen einen Kern aus saftigen roten und schwarzen Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren.

Weinbau

Die Cabernet Sauvignon Weinberge wachsen an den warmen Nordhängen der Helderberg Region innerhalb der Stellenbosch Appellation. Die Böden weisen einen hohen Kiesanteil auf, der für eine reiche Fülle am mittleren Gaumen sorgt und diesem Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Fruchtigkeit verleiht. Eine Höhe von ca. 250 Metern über dem Meeresspiegel und der kühlende Einfluss des Atlantiks, der nur 15 Kilometer entfernt ist, verlängern die Reifezeit um bis zu 3 Wochen, was zu einer hervorragenden phenolischen Reife führt.

Vinifikation

Neun auf dem Gut angebaute Cabernet Sauvignon Klone wurden von Hand gelesen, und es wurde sorgfältig darauf geachtet, dass jeder Block separat verarbeitet wurde. Die Trauben wurden sortiert und entrappt, bevor eine zweite Sortierung mittels optischer Sortiermaschine erfolgte. Die ganzen Beeren wurden in italienischen Nico Velo Betonbehältern vergoren. Premium-Auslese-Trauben von ausgewählten Parzellen innerhalb der verschiedenen Klonenblöcke wurden in Terrakotta-Amphoren vergoren. Intermittierende Überpumpvorgänge und Unterstoßen wurden durchgeführt, um sicherzustellen, dass die richtigen Aromen, Gerüche und Tannine aus den Beeren extrahiert werden konnten. Alle Gärungen wurden sorgfältig überwacht, um ein optimales Gleichgewicht zwischen Aroma und Tanninen zu gewährleisten. Nach der primären Gärung wurden einige Chargen einer verlängerten Mazeration unterzogen. Jede Klonencharge Cabernet wurde in Eichenfässern mikrovinifiziert, und eine kleine Charge reifte bis zu 10 Monate in Terrakotta-Amphoren, bevor die endgültige Assemblage und Abfüllung erfolgte.

Verkostungsnotizen

Schwarze Pflaume, zum Rand hin violett werdend. Aromen von Feuerstein und Feuer, Cassisblatt, Kirschen und Brombeerholz, eingebettet in luxuriöses Zedernholz, akzentuiert mit cremiger Vanilleschote. Zitronenfrische Tannine umspielen einen Kern aus saftigen roten und schwarzen Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren. Zu den Rändern hin saftig und zäh, die Dimension der sich entwickelnden Tanninstruktur schafft Tiefe sowie Spannung. Die Säure ist kühl, mineralisch und durchzieht den Wein, hebt und formt ihn, ein energiegeladener Tanz von Fruchtklarheit zu seinem samtigen Rückgrat. Bestechend, fein trocken und voller Vitalität.

Technische Daten

Herkunftsgebiet: Stellenbosch
Alk. 13.5% Vol. – R.S. 2.6 g/l – T.A. 5.8 g/l – pH 3.68
16 Monate in 300 Liter französischen Eichenfässern (40% neu) gereift. Eine kleine Charge Cabernet Sauvignon (10%) verbrachte 8 bis 10 Monate in Terrakotta.

Auszeichnungen

2025 Global Wine Masters – Gold

Vegan zertifiziert

Vivino: https://www.vivino.com/w/8114339?year=2023